kurkuma - Curcuma domestica

Curcuma domestica je biljka koja pripada porodici Zingiberaceae, kao i đumbir. Aktivni sastojak kurkume je kurkumin, koji ovom začinu i daje jarko žutu boju. Istraživanja pokazuju da ima moćno antiupalno dejstvo i pomaže u borbi protiv bolesti kao što su Kronova bolest, cistična fibroza, rak, Alchajmerova bolest. Takođe, blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sistem. Kurkuma ulazi u mješavinu začina koji čine kari.

Kurkumu kupujem vec u prahu i postala je sastavni deo ishrane moje porodice. Zanimljivo je da se kurkuma dodaje mnogim prehranbrenim namernicama poput mlecnih proizvoda (sir i jogurt), margarin i senf da bi imali lepsu boju. Kad na deklaraciji vidite oznaku E100 znaci da je u sastavu tog proizvoda ima i kurkume.
Ko u ishrani koristi kari svidece mu se i kurkuma koja je ljutog i blago gorkog ukusa. Lep ukus dajke jelima od piletine i curetine, pirincu i gulasima.
Jos nisam probao sam da spremim koren za ishranu ali imam u planu i to da pokusam. Potrebno je skuvati koren koji se zatim osusi, skine mu se kora i nelje se u prah. Koliko se kuva, na kojoj temperaturi, koliki je period susenja i kako se susi ostaje mi da otkrijem.