BROKOLI

Preuzeto sa wikipedije


Brokoli ili brokula (Broccoli, Brokkoli lat. Brassica oleracea var. silvestris) (iz italijanskog broccoli, „Granasti kupus“) je naziv za nekoliko kultivara divljeg kupusa (Brassica oleracea) iz grupe kultivara „Italica“.

Brokoli raste i razvija se slično poput karfiola. Gornji dio ove biljke se naziva glava, i ona je kao i kod karfiola sačinjena od mnoštva manjih "buketića", koji su opet obrazovani ne potpuno razvijenim cvastima, ali u svakom slučaju, daju se uočiti sitni pupoljci. Glava je najčešće tamnozelene do plavkasto zelene boje. Rijeđe se sreću sorte žute, ljubičaste ili bijele boje. Vrijeme vegetacije brokolija iznosi od 14 - 15 mjeseci.

"Žetva" brokolija se obavlja kada su pupoljci sredine glave dobro razvijeni ali još uvijek zatvoreni. Dakle, još uvijek zatvorene cvasti se zajedno sa strukom, tj. stabljikom dužine 10-15 cm otsijecaju. Otsijeca se uvijek tako, da na stabljici ostanu pojedini, ali ne mnogi listovi. Sa sporednih pupoljaka koji se razvijaju postranice, kasnije niču male cvjetne glavice, koje se takođe otsijecaju. Dakle usijecati i koristiti se mogu posebno glava a posebno stabljika, a može i odvojeno.
Brokoli vodi porijeklo iz Male Azije. U Evropi je jedino bio poznat na područiju Italije. Katarina Medići ga je u 16. vijeku isporučila za Francusku, odakle je pod nazivom "italijanska špargla" dospio i u Englesku. Američki predsjednik Tomas Džeferson je u 18. vijeku uveo brokoli u poljoprivredu Amerike, isprva samo kao probnu biljku.

Brokoli je posebno bogat mineralima kao što je kalijum, kalcijum, fosfor, ferum, cink i natrijum. Takođe i vitamini su zastupljeni u nezanemarivim količinama: B1, B2, B6, E, a posebno Askorbinska kiselina (Vitamin C) i Karotin (Provitamin A).

Hemijski elementi u povrću poput brokolija, karfiola i kupusa mogu da pospeše proces oporavljanja DNK u ćelijama, što može da ih spreči da postanu kancerogene, pokazalo je istraživanje naučnika sa Georgetown Univerziteta.

Iako je veza izmedju ovog povrća u ishrani i smanjenja rizika od raka već ranije bila otkrivena, novo istraživanje pokazuje kako se to tačno dešava. Rezultati istraživanja objavljeni su u lisu British Journal of Cancer. Ono je jasno dokazalo da na funkcije najvažnijeg gena raka može da se utiče kroz ishranu.

Nutricionisti posebno preporučuju brokoli u ishrani trudnica jer sadrži veliku količinu folne kiseline, kao i vitamine iz grupe B

Posadio sam desetak brokulija

mljaaac - obožavam ih
ja ću ih saditi krajem ljeta jer mi ljeti ne uspijevaju najbolje a najesen budu super

Kako se prprema za jelo.

Najlakse i najzdravije je da isprizis malo bijelog luka, i dodas brokoli..ne duze od desetak minuta...brokoli moze i sirov da se jede

Brokoli trmickom obradom gubi minerale i vitamine pa se preporucuje da se samo blansira u vodi. Ja ga volim u supi, nekoliko minuta pre nego sto se supa skloni sa ringle ubacim sitno iseckan brokoli.