Šitake (Lentinus edodes)

Šitake sadrže 13-14% proteina, do 2.5 posto masti, vitamine B1, B6, B12, A2, C, D, E, K i esencijalne aminokiseline. Ova gljiva smanjuje holesterol u krvi, sadrži dosta mineralnih materija, povećava imunitet i ima antikancerogeno delovanje. Proizvodi se na supstratu od biljnog materijala (slama, strugotine drveta i sl.) ili na oblicama drveta poput bukovače.
Ako se proizvodi na supstratu on se prethodno mora usitniti i sterilisati, a kada se ohladi meša se sa micelijom i sabija u vreće. Ovako pripremljene vreće se izbuše i oko 30 dana traje prorastanje micelije pri temperaturi od 20 stepeni. Nakon 40-tak dana od usejavanja micelije vrši se prva berba, a nakon 10-tak dana druga. Plodonošenje je oko 70 dana. Nakon prorastanja micelije i u plodonošenju održava se temperatura od 20 stepeni i visoka vlažnost supstrata od oko 90 %, a mora se obezbediti i provetravanje.održava se temperatura.
Pri gajenju na oblicama hrasta, bukve ili breze oblice se dobro nakvase i u rezove ili rupe unosi se micelija. Ako se micelija unosi u oblice u proleće berba je obično sledeće godine. Nakon inkubacije koja traje 5-6 meseci oblice se koso postavljaju u hladovini gde se održavaju vlažnim. Plodonošenje ovako zasijanih oblica je oko 6 godina.

Voki jedna izuzetna tema kao i sama gljiva. Zaokupila je i moju pažnju već duže vreme. Ova medicinska pečurka zaokupila je pažnju i farmaceutske industrije tako da je ona gladna za njom još kad ona stvar uzme u svoje ruke ne treba ti bolja reklama.
Najbitnije su njene dve aktivne komponente Lentinan: beta 1,3 glukan je značajan zbog antitumornog delovanja. Vršena su istraživanja na životinjama gde se utvrdila značajna efikasnost inhibicije rasta tumora (sarkoma) nakon čega su usledila i klinička istraživanja, te je 1986. godine lentinan uveden u klinike kao antitumorno sredstvo.
Eritadenin: derivat butanske kiseline, a delovanje mu je registrovano kao antiholesterolemik (smanjuje količinu holesterola u krvi), te prevenira arteriosklerozu, infarkt i dr. Utvrdjeno je najpre na štakorima da on počinje snižavati holesterol u krvi već 3 sata nakon uzimanja, i da to delovanje traje i do godinu dana nakon što se iskljuci iz ishrane! Pokazalo se da eritadenin snižava nivo svih masnoća u krvi - holesterole (posebno onaj "opasni" - niske gustoće), trigliceride i fosfolipide. Pri tome ne utice na sintezu holesterola neophodnog za izgradnju ćelija, nego deluje tako što ubrzava preradu holesterola u jetri i njegovo izlučivanje varenjem, s tim što to prilagodjavanje metabolizma na pojačano "odmašcivanje" krvi traje dugo vremena.
Ovi pozitivni efekti dokazani su, naravno, i kod ljudi.

Kako mogu da se lako izdvoje iz nje, farmacija ih obilato koristi pa eto i neke vajde od nje.
Što se tiče drugog dela – njenog uzgajanja - izgleda da sterilizacija nije potrebna već samo je dovoljna pasterizacija na tem. od 65-70 celzijusa.
Eksperiment u toku POZDRAV VOKI !!!